3601
Все знают, что при резке лука текут слёзы. От чего они текут, и что вообще происходит, разъясняет The Times of India. При разрезании луковицы происходит повреждение клеток. При этом высвобождаются вещества, которые образуют особые кислоты – сульфеновые. При смешивании с энзимами образуется пропантиол S-оксид – газ.
Подробнее
Подробнее